鱼香肉丝 | 忘不了的童年记忆

       童年的回忆，有折叠的纸飞机、有鸡毛的毽子、有玻璃的弹珠儿……但记忆中最深刻的还是鱼香肉丝。

 

 

       鱼香肉丝，是川菜中的传统经典名品，切忌望文生义。它所用食材不是鱼，而是将猪肉丝及木耳丝、冬笋丝等，与泡辣椒、姜、蒜、葱和盐、糖、醋等调料一起炒制而成，因成菜具有“鱼香味”而得名。

 

 

       鱼香味，是源于四川民间烹鱼时所用的独特调料而创制的特有味型，具有咸鲜甜酸辣兼备和姜葱蒜突出的风味特征。如今，鱼香味已发展出系列菜肴，如鱼香肝片、鱼香茄子、鱼香虾球等，均香飘海外。

       秉持着“酸酸甜甜就是我”的初心，成为了众多好吃嘴儿在团圆饭的饭桌上，也雷打不动的“下饭神器”。

 

来源：四川非遗

编辑：张冬逸（实习）

校对：陈琬蓥

审核：李燕霞