它们居然是川式减脂菜？赶紧码住！

还吃！还吃！

国家亲自下场收“肥肉”来了！

 四川网友慌了：

难道要和心爱的美食分手？

 

多虑了朋友

美食赛道，四川从来没输过

减脂美食也不例外！

跷脚牛肉、蒜泥白肉、耙耙菜......

这些川菜减脂又好吃

照着吃的人会悄悄变瘦

 

 

谁说减脂只能吃“草”？

跷脚牛肉申请出战！

不以麻辣出圈

这道不走寻常路的非遗美食

堪称肉食党福音！

 

图源：乐山文旅

 

以清爽蔬菜打底

牛骨头熬上几个小时

煮出乳白的汤底

再把牛肉、牛杂等涮进高汤

烫到刚刚断生

只需要喝上一口浓汤

香味便直冲脑门儿！

 

图源：乐山文旅

 

满满一碗堆到冒尖的牛肉

轻松实现碳水自由

牛肉嫩得弹牙

蘸上灵魂干碟直接封神

关键是蛋白质满满还不胖

多吃也没得罪恶感

 

 

说到减脂餐

四川人有自己的“川派沙拉”

作为川菜中的经典凉菜

蒜泥白肉可以说是减脂期的宝藏菜品

让你大口吃肉无负担

 

图源：微博@川菜博物馆

 

精选肥瘦比例恰当的二刀肉

放进清水里，加入葱、姜、料酒、花椒去腥增香

待肉断生后

再以精湛刀工切成一片片薄如蝉翼、晶莹剔透的肉片

随后均匀淋上红油辣子、酱油、蒜泥即可

 

图源：微博@川菜博物馆

 

薄薄的白肉，裹满浓郁的酱汁

再搭配清新爽口的黄瓜

三者相互融合

碰撞出层次丰富的口感

白肉肥而不腻、鲜嫩爽滑

只需一口，便让人沦陷

 

 

鱼是减脂界的明星食材

由雅安“三绝”之一的雅鱼制作的“砂锅雅鱼”

更是传承百年的美味

将味鲜且营养丰富的雅鱼

放入荥经黑砂中烹饪

采用简约的配料

以保留雅鱼最大的原生口感

 

图源：“安逸四川”宣传推广平台

 

待汤底熬煮到乳白色

热气腾腾地端上桌

鲜香四溢，瞬间就能勾起人的食欲

 

图源：“安逸四川”宣传推广平台

 

喝一口浓郁的鱼汤

咬一口鲜嫩爽滑的鱼肉

汤鲜味美

是减脂期也能享受的美味盛宴

 

 

四川人的餐桌哲学——万物皆可水煮！

棒棒菜、儿菜、嫩南瓜、四季豆、豇豆等时令蔬菜开大会

只要你能想到的蔬菜

都可以放到一起清水煮

 

图源：成都发布

 

等煮到软耙耙的

蔬菜的清甜就被完美释放出来

开胃又解腻

夏天放凉后喝

味道更加甜美

重点是

这碗汤狂炫三碗都不胖！

 

 

春天的四川人不是在挖折耳根

就是在挖折耳根的路上

这个自带“体香攻击”的低脂美食

是让四川人欲罢不能的存在

 

图源：微博@川菜博物馆

 

凉拌是最经典的吃法

而且一定要选鲜嫩的

一半根茎，一半叶子

 

图源：微博@川菜博物馆

 

全部洗净后切成段

加入醋、酱油、葱、姜、蒜等调料

再淋上熟油辣子

搅拌均匀即可

入口一整个清香扑鼻、鲜嫩脆爽！

 

 

这道享有盛名的开水白菜

不仅是国宴上的一道精品

更是追求健康减脂人士的理想之选

别看它表面平平无奇

实则烹饪颇有讲究

 

 

它是以老母鸡、老母鸭、火腿、棒子骨等

多种食材长时间熬煮出顶配高汤

再取白菜嫩菜心

用高汤煨煮而成

 

图源：微博@川菜博物馆

 

清淡的外表可能会让你对它的味道感到怀疑

但一旦品尝

其丰富的口感则会颠覆你的想象

 

图源：微博@川菜博物馆

 

汤底味道鲜美

清雅而不油腻

白菜裹满了浓郁的汤汁

入口鲜嫩清甜，一抿即化

 

 

高端的减脂

往往需要最朴素的食材！

南瓜颠、豌豆颠、红苕颠......

不论是啥子“颠颠儿”

都是低脂控卡的存在。

 

图源：青聚锦官城

 

每年到了应季之时

这些根茎类蔬菜的叶子也开始变得脆嫩鲜美

四川人就掐着最嫩的那些部位

加入一点蒜末、干辣椒清炒

便成就一份嫩脆清爽的美味

 

图源：文旅泸州

 

四川美食用实力证明：

减脂和干饭从不冲突！

毕竟吃饱了才有力气减肥（叉腰）

 

来源：天府新青年

编辑：牛兰君

校对：陈琬蓥

审核：李燕霞