“雀实”安逸！成都6家宝藏苍蝇馆，老食客都说好，价格很相因……

       走嘛！跟到一位嘴巴比GPS还灵光的成都本地老饕，去那些巷巷儿头转一转……莫看这些苍蝇馆子环境打脑壳，但里头的味道啊，硬是香得你直接整三碗干饭！

 

01

温江赵姐猪耳朵饭店

拌耳朵拌出江湖

 

       拐进温江区的烂偏偏，赵姐那把祖传大菜刀"咚咚咚"的剁肉声就是活招牌。

       每天好几十斤猪耳朵当天现弄，薄得透光的耳片浇上赵家秘制红油——花椒是汉源的，辣子是贵州的，最后还要撒把花生碎。

 

 

       "哎妹儿你慢点吃！"赵姐一巴掌拍开想偷师的外地游客，"我这个料子要顺时针搅三圈半才巴味！"隔壁桌王大爷嘬着跟耳片一起拌的葱段，在一旁起哄道："你不晓得，这盆红油拌拖鞋儿都好吃！"

 

 

02

双流老字号莲芳蹄花店

汤锅熬穿二十年

 

       凌晨三点就飘香的灶台上，几口砂锅咕嘟咕嘟冒泡。

 

 

       蹄花要选前蹄，海带要发三天，最绝的是那勺白汤——老板说秘诀是四个字：原汁原味！

       常客李哥专挑骨缝里的筋头啃："这个胶原蛋白补得，婆娘说我脸上的皱纹都遭胀平了！"

 

 

03

青羊区鸡嘎嘎

酸得跳脚的江湖

 

       开在居民区的神店，人气那叫一个旺！

 

 

       老板的"酸酸鸡"调了二十年醋，酸汤比例几乎精确到小数点……小米辣泡椒打底，柠檬汁点睛，鸡块要腌够数个钟头。刚下班的刘姐边嗦骨头边跺脚："吃了无数次了，每次路过都忍不住……"

 

 

04

金牛区毛记和意

冒菜界的“黑势力”

 

       没有菜单，好几种荤素菜任选。重点在锅底——牛油是特色，二十三种香料要炒三小时。老板娘舀汤像在调鸡尾酒："豆芽打底，毛肚靠边，鸭肠要最后放！"

 

 

       最绝的是冒完菜的汤，老食客都要端碗白米饭来泡着吃。

 

 

05

万春老卤

卤香飘过三代人

 

       每天都生意火爆，当地人都推荐的老卤菜馆子。

 

 

       肥肠要翻过来用水冲半小时，猪蹄要文火煨到酥软。各种卤菜简直可以大快朵颐……

 

 

06

大邑李记肥肠血旺

辣得灵魂出窍

 

       双流这边的人气苍蝇馆，血旺要当天现杀猪的。

 

 

       肥肠洗得干干净净，一道招牌菜肥肠血旺圈粉无数，各种家常菜想吃啥子直接端，主打一个价廉味美。

 

 

       所以说嘛，成都的苍蝇馆子哪里是吃饭的地方哦？根本就是活色生香的人间剧场！

       你在这头可以听到嬢嬢些摆相亲大战，看到老板和城管打游击，闻到几十年不散的烟火气。

       这些藏在巷巷儿头的美味啊，就像成都人一样——外表稀松平常，内里千滋百味。

       要我说，真正的成都生活哲学，不就是蹲在塑料板凳上吃饭时，突然领悟的那句：

       “人生嘛，就像这碗肥肠血旺，熬得越久越入味！”

 

 来源：毛起吃

 编辑：牛兰君

 校对：陈琬蓥

 审核：李燕霞