必须推荐这家去温江吃了两回的自贡菜

       春天，吃蚕豆的季节，我想起一碗汤。

       去年在温江的一家自贡菜馆子吃过蚕豆瓣酸菜汤后，时常都会想念那一口。新鲜的蚕豆剥成瓣，加上酸菜煮一锅汤。蚕豆粉烂，酸菜平衡——味道不再过酸过咸，汤底恰到好处，拿来泡白米饭是极为舒服的吃法。

 

 

       在自贡菜馆子里，这碗清爽的汤，作用还可以是解腻。

       想喝汤，找了个日子，我约上自贡人又去吃了这家被称为“宝藏自贡菜”的馆子。

       馆子全名“特色中餐上八味自贡风味”，位于温江柳浪湾附近。在街边一排红黄门头的餐馆之间，这家店因一抹绿，足够醒目。

 

 

       午餐时分抵达，店里正有几桌食客。因上次匆匆来吃过一顿便离开，只记得味道不错，环境倒是全然没注意。

       这家店算是老馆子了，有着过往吃过温江餐馆的标准搭配——进门处一侧是拌菜区，店内木质桌椅板凳展现其老道与资格。刚落座，一本厚厚的菜单便递过来，这里只有朴素的环境与好味道。

       没有茶水，点菜期间，一旁茶壶腾空，服务员先给每人先倒上一碗米汤。喝上这一口时，也就知道待会吃的是好吃的沥米饭。

 

 

       看见菜单就眼睛饿，三个没吃早饭的人飞快点了五菜一汤后，得到一句陈述句：你们吃不完哈。

       “吃不完我们打包。”难得来一次，自然要吃个尽兴。

 

       以前吃自贡菜，辣是第一印象，这家馆子不同，虽说食材与呈现是盐帮菜路数，但被同行的自贡人称之为“回家”，是温和的家常味。

       透过厨房窗口，可以看到一位厨师正在忙碌，炒菜仍需等待，拌菜率先抵达。

       盘底红油溢出，温热的剔骨肉染色均匀，一撮小葱点缀，香气四溢。迅速拿起筷子品尝，和平时吃到的拌剔骨肉有些不同，看上去属于会塞牙的那种，但吃起来肉质非常细嫩，不咸不辣还带一丝甜，好评。

 

 

       作为肥肠爱好者，蒸肥肠、卤肥肠、拌肥肠平时已经吃得许多，二月，编辑部还组队去了趟江油吃肥肠。在一侧墙面看到贴着的特色菜品里有生爆肥肠时，自然也得点上一份。

 

 

       生爆肥肠的口感主打脆嫩。这道菜大多选择直肠，去掉肠壁多余部分后清洗干净，切成3厘米左右的段，再加上调料猛火快炒即可。

       面前的这一盘，微卷的肥肠段色泽透白，表层挂着晶莹的汤汁。吃起来，几乎都没有辣度、不油不腻、脆嫩爽口，是很特别的口感。

 

 

       而鲜椒兔上桌时，我们第一反应是：份量有些感人。泡椒风味的这一盘，略咸——这就很自贡了。藕丁接力生爆肥肠的脆爽感、兔肉鲜嫩，58元/份的性价比还没有科技与狠活，搭配米饭，吃得很安心。

       至于芹菜牛肉和炝炒莲白，是随意点的两道，也是不错的家常味。

       桌子上有这几道炒菜，吃两碗米饭是很轻松的事。末了，等蚕豆瓣酸菜汤上桌，是的，我们又吃了两碗。

 

 

       一般蚕豆焖饭、炒蚕豆会更常见，个人很少吃这种搭配酸菜的做法。但自贡的朋友说，这算是他们从小喝到大的一道很家常的汤，做起来很简单。

       综上，五菜一汤，份量扎实，味道不错，价格193元，性价比算是拉满了。我们撑到再吃不下一口才放下筷子，最后，只剩一半鲜椒兔打包离开当晚餐。

 

 

       在这里吃饭，饭后散步消食也很方便。穿过马路，街对面便是杨柳河边。树下，大爷大妈自带桌椅板凳在喝着茶打着长牌，小孩在一旁玩着石头，日常又惬意。

       转悠上几圈，我们还去了附近一家主打做特调的咖啡店——雪松咖啡。小店温馨安静，咖啡颜值在线，味道在线，非常适合小坐。

 

 

       如果想去温江半日游，这条好吃好喝的散步的路线，推荐给你咯。

 

来源：YOU成都

编辑：牛兰君

校对：陈琬蓥

审核：李燕霞