一到春天，成都人的菜单就看不懂了！

       成都人的春天有自己独特的味道，当一道道季节限定的春菜端上餐桌，春天就是一场味觉的盛宴。

 

香椿舌尖上的春日盛宴

       作为春天里的第一口鲜味，吃香椿，是四川人对春天基本的尊重。

 

 

       香椿也是季节限定款时蔬之一，每年能吃到的时间很短。香椿气味特殊，吃法很多。如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋、香椿炒香辣鸡丁等，每一口都层次丰富，香得离谱，不愧是舌尖上的春日盛宴。

 

折耳根春天的折耳根更嫩更有本味

       虽然一年四季都能吃到折耳根，但春天的折耳根更嫩更有本味。春天的折耳根，根部是暗红色的，又嫩又爽口，每年2-3月，它就是四川人餐桌上的优选。

 

       野生折耳根更是四川人难以割舍的美味。成都人“打野”如果能挖到一兜折耳根，那必是再远也值得的事。新鲜折耳根不需要过多烹饪，红油蘸水一淋上，可以干掉三碗白米饭，入口一整个清香扑鼻、鲜嫩脆爽，太让人上头了！

野葱野菜界的调味“灵魂”

       野葱，这一在大自然中自由生长的食材，因其独特的口感和营养价值，成为了四川人眼中的宝贝。与一般的葱相比，野葱的叶片更加细长，茎部更加洁白，味道更加浓郁，带有一种独特的山野香气。野蛮生长的“野葱”堪称野菜界的调味“灵魂”，可以用来炒腊肉、炒鸡蛋……就问你这香味谁顶得住？

 

 

蕨菜山菜之王

       春雨过后，蕨菜也从土壤里冒出来了。蕨菜素有“山菜之王”的美誉，以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客们的青睐。蕨菜以刚出土不久的嫩茎为佳，口感脆嫩，营养价值也很丰富。从野外采回家的蕨苔去毛焯水后，可直接用来炒腊肉或者新鲜肉，也可以晒干后冻冰箱里，煮火锅的时候加入进去，非常爽口。

 

 

春笋春之味，笋为先

       春之味，笋为先。春笋集脆、嫩、鲜、甘于一身，素有“素菜第一品”的美誉。春笋和许多常见蔬菜搭配，炒菜做汤都非常鲜美，几乎可以算得上百搭了。腌笃鲜、竹笋炒肉、油焖春笋、香菇焖春笋……春天到了，正是吃笋的好时候！

 

 

 来源：成都出发

 编辑：陈宇

 校对：陈琬蓥

 审核：李燕霞