驰名广汉的凉粉锅魁，香惨了

       站在桥头熊锅魁的门口，第一口想吃到的三水味道，是它。

       锅魁的形态只有两种，白面的锅魁刚烘烤出炉，另一种肉锅魁已经做好准备，等待过油起酥。

 

 

       锅魁卖了几十年，只用炭新鲜烤制。肉锅魁更有油香，白面锅魁越嚼越香。

       饼子旁，更让人无法拒绝的是提前拌好的凉粉和凉面，每一盆都旺旺实实。红亮自然的色泽，粗海椒皮皮，狠狠让人咽下口水。

 

 

       肉锅魁夹凉粉是很多老顾客的选择。大姐先用筷子挑一碗垒尖尖的凉粉，轻轻在锅魁的边缘剖开一个口子，而后便狠狠地将凉粉往锅魁里赶。

 

 

       广汉三水的凉粉锅魁，和南充的凉粉锅魁，有一些明显的区别。

       饼子是圆的，只用油酥，不经过烤炉内壁的烘烤。酥脆程度稍逊一筹，拌凉粉的香辣汤汁将饼皮稍微泡软，内里产生类似锅贴的、香软劲道的口感，竟然也好吃。

 

 

       只要是从三水经过，好吃嘴们几乎都会在锅魁店门口刹一脚。排队购买是常态，打包带到向阳、金堂、成都等地，也毫不奇怪。

 

 

       熊锅魁的品类虽然不多，排列组合之下，锅魁不同的吃法都能在此得到满足。

       就拿凉粉锅魁来说，除了在边缘开一个口子夹，还可以对半切开后，从中间夹。一半夹凉粉，一半夹凉面，把一块锅魁吃出两种花样。食客既可以只买锅魁，也可以只买凉粉和凉皮，爱怎么吃就怎么吃。

       同在场镇上，卖烤酒的大姐在对面吃泥鳅。主食不是米饭，特地过街到相熟的熊锅魁要了几个白面锅魁。切成小块的锅魁，计划拿来蘸泥鳅的汤汁，“好吃得很嘛”。

       仅仅是听到他们的吃法，我又狠狠咽下了口水。

 

 

来源：成都Big榜

编辑：牛兰君  唐乙文(实习)

校对：陈琬蓥

审核：李燕霞